В 2026 году проверки не «отменены», а сильно переформатированы. Плановые выездные проверки остались в основном для объектов с чрезвычайно высоким и высоким риском, а для остальных бизнеса – упор на профилактические визиты и внеплановые проверки. Это следствие перехода на новый закон о госконтроле № 248-ФЗ и свежих поправок № 540-ФЗ.
При этом общепит по-прежнему в зоне особого внимания: пищевые отравления, массовые мероприятия, детские группы – всё это делает рестораны и кафе «интересными» сразу для нескольких надзорных органов.
1. Как сейчас формируется план проверок на 2026 год
Сейчас планирование идёт по правилам Федерального закона № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле…». Закон закрепил:
В конце 2024 года принят закон № 540-ФЗ, который уточнил схему: теперь плановые проверки со взаимодействием (то есть полноценные выездные) проводят только по объектам чрезвычайно высокого и высокого риска, а для остальных категорий – обязательные профилактические визиты вместо классических плановых проверок.
Параллельно действует продление «надзорных каникул» до 2030 года по ряду видов контроля: плановые проверки большинства МСП остаются сильно ограничены, но это не отменяет внеплановых проверок и профилактических визитов.
Проще говоря:
Если вы малый ресторан, вас может не быть в плане плановых проверок на 2026 год — но к вам всё равно могут прийти по жалобе, ЧП, поручению или в формате профилактического визита.
2. Где смотреть план проверок на 2026 год
2.1. Единый реестр проверок / ЕРКНМ (основной ресурс)
Куда зайти:
2.2. Роспотребнадзор
Где смотреть:
2.3. МЧС (пожарный надзор)
Где смотреть:
Часть объектов (значительная, средняя, умеренная и низкая категории риска) до 2030 года вообще не включают в планы МЧС, но крупные и особо опасные объекты общепита всё ещё могут попасть в план.
2.4. Трудовая инспекция (ГИТ / Роструд)
Где смотреть:
2.5. Роскомнадзор (РКН)
Если у вас есть видеонаблюдение, сайт с формой бронирования/доставки, CRM с персональными данными гостей, РКН — ваш «любимый» надзорный орган.
Где смотреть:
3. Как ресторану проверить себя в плане проверок на 2026 год
Шаг 1. Открываем ЕРКНМ
Заходим на proverki.gov.ru → раздел «Поиск контрольных (надзорных) мероприятий» или «Поиск проверок».
Шаг 2. Настраиваем фильтры под свою компанию
Шаг 3. Смотрим результаты
В списке КНМ вы увидите:
Шаг 4. Дублируем проверку по ведомствам
Дополнительно имеет смысл:
Если не в списке — проверок «по плану» может не быть, но остаются внеплановые и профилактика.
4. Если вас нет в плане: чем всё равно рискует общепит
Сейчас количество проверок исторически низкое, но бизнес проверяют точечно и по жалобам.
Основания для внепланового визита:
Плюс обязательные профилактические визиты: инспектор приходит по закону, чтобы «оценить уровень соблюдения обязательных требований», и по итогам визита вполне может вынести предписание.
По факту для ресторатора разница небольшая:
если на кухне и в документах бардак — форма визита не спасёт от штрафов.
5. Что смотрит Роспотребнадзор у кафе и ресторана в 2026 году
По разным разъяснениям и практическим материалам о проверках Роспотребнадзора, бизнесу в общепите стоит ожидать проверки следующих блоков:
Документы по санитарии и ХАССП
Маркировка и сроки годности
Санитарное состояние и товарное соседство
Персонал и медкнижки
Меню и информация для потребителя
6. Пожарный надзор, трудовая инспекция и РКН: коротко по общепиту
МЧС (пожарная безопасность) будет смотреть:
Трудовая инспекция / Роструд:
Роскомнадзор:
7. Мини-чек-лист подготовки к проверкам в 2026 году
Вот базовый план, что стоит сделать ресторану или кафе ещё до того, как вы увидели себя в плане:
Проверить себя в ЕРКНМ и планах ведомств
Привести в порядок документы по санитарии
Санитария и маркировка на кухне
Пожарка + трудовая
Персональные данные
8. Как мы можем помочь подготовиться к проверкам 2026
Если вы не хотите разбираться во всех тонкостях ФЗ-248, 540-ФЗ и СанПиН, это можно честно делегировать.
Мы помогаем ресторанам и кафе:
А если нужна комплексная подготовка к проверкам — посмотреть готовые решения можно здесь:
👉 Документация "под ключ"
При этом общепит по-прежнему в зоне особого внимания: пищевые отравления, массовые мероприятия, детские группы – всё это делает рестораны и кафе «интересными» сразу для нескольких надзорных органов.
1. Как сейчас формируется план проверок на 2026 год
Сейчас планирование идёт по правилам Федерального закона № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле…». Закон закрепил:
- все контрольные (надзорные) мероприятия — в Едином реестре КНМ (ЕРКНМ);
- оператор системы — Генеральная прокуратура РФ;
- реестр доступен онлайн на proverki.gov.ru и через портал Генпрокуратуры (раздел «Сводный план проверок», ЕРКНМ/ЕРП).
В конце 2024 года принят закон № 540-ФЗ, который уточнил схему: теперь плановые проверки со взаимодействием (то есть полноценные выездные) проводят только по объектам чрезвычайно высокого и высокого риска, а для остальных категорий – обязательные профилактические визиты вместо классических плановых проверок.
Параллельно действует продление «надзорных каникул» до 2030 года по ряду видов контроля: плановые проверки большинства МСП остаются сильно ограничены, но это не отменяет внеплановых проверок и профилактических визитов.
Проще говоря:
Если вы малый ресторан, вас может не быть в плане плановых проверок на 2026 год — но к вам всё равно могут прийти по жалобе, ЧП, поручению или в формате профилактического визита.
2. Где смотреть план проверок на 2026 год
2.1. Единый реестр проверок / ЕРКНМ (основной ресурс)
Куда зайти:
- ФГИС «Единый реестр контрольных (надзорных) мероприятий»: proverki.gov.ru.
- Раздел открытых данных: «Планы проверок на 2026 год» (отдельный набор открытых данных по планам).
- Через сайт Генпрокуратуры – раздел «ЕРКНМ/ЕРП. Сводный план / Поиск КНМ».
2.2. Роспотребнадзор
Где смотреть:
- Официальный сайт Роспотребнадзора — раздел «Планы плановых проверок» Отдельный сервис поиска проверок (исторически — inspect.rospotrebnadzor.ru) по годам и регионам; сейчас часть информации дублируется/перенесена в ЕРКНМ, но сервис по-прежнему используют как дополнительный инструмент.
2.3. МЧС (пожарный надзор)
Где смотреть:
- Плановые проверки МЧС на 2026 год публикуются не позднее 31 декабря 2025 года.
- На сайтах региональных ГУ МЧС есть разделы типа «Планы и результаты проведения плановых проверок» / «Планы плановых проверок на 2026 год» — там размещают эксель-файлы с перечнем объектов. (Пример)
Часть объектов (значительная, средняя, умеренная и низкая категории риска) до 2030 года вообще не включают в планы МЧС, но крупные и особо опасные объекты общепита всё ещё могут попасть в план.
2.4. Трудовая инспекция (ГИТ / Роструд)
Где смотреть:
- Единый реестр проверок / ЕРКНМ – все плановые и внеплановые мероприятия по охране труда и трудовому законодательству.
- Сайты региональных ГИТ – раздел «План проверок» (пример — ГИТ по Москве).
2.5. Роскомнадзор (РКН)
Если у вас есть видеонаблюдение, сайт с формой бронирования/доставки, CRM с персональными данными гостей, РКН — ваш «любимый» надзорный орган.
Где смотреть:
- Региональные сайты Роскомнадзора – раздел «Планы плановых контрольных (надзорных) мероприятий на 2026 год». Пример — региональное управление, где уже опубликован план КНМ на 2026 год.
- Единый реестр проверок / ЕРКНМ
3. Как ресторану проверить себя в плане проверок на 2026 год
Шаг 1. Открываем ЕРКНМ
Заходим на proverki.gov.ru → раздел «Поиск контрольных (надзорных) мероприятий» или «Поиск проверок».
Шаг 2. Настраиваем фильтры под свою компанию
- Вводим ИНН или ОГРН юридического лица / ИП.
- Указываем:
- Год – 2026;
- галочку на плановых мероприятиях;
- при необходимости — регион и конкретный орган контроля (Роспотребнадзор, МЧС, Роструд, Роскомнадзор и др.).
Шаг 3. Смотрим результаты
В списке КНМ вы увидите:
- орган контроля;
- вид контроля (санитарно-эпидемиологический, пожарный и т.д.);
- формат (плановая проверка со взаимодействием, инспекционный визит, профилактический визит);
- сроки начала и окончания.
Шаг 4. Дублируем проверку по ведомствам
Дополнительно имеет смысл:
- зайти в раздел «Планы проверок» на сайте Роспотребнадзора по своему региону;
- посмотреть планы МЧС и ГИТ на сайтах региональных управлений;
- при наличии ИСПДн — проверить планы РКН.
Если не в списке — проверок «по плану» может не быть, но остаются внеплановые и профилактика.
4. Если вас нет в плане: чем всё равно рискует общепит
Сейчас количество проверок исторически низкое, но бизнес проверяют точечно и по жалобам.
Основания для внепланового визита:
- жалоба гостя (отравление, насекомые в еде, нарушение санитарии и т.д.);
- ЧС, вспышки инфекций, массовые жалобы через Роспотребнадзор;
- поручения Президента, Правительства, Генпрокуратуры;
- срабатывание индикаторов риска (например, по линии трудовой инспекции).
Плюс обязательные профилактические визиты: инспектор приходит по закону, чтобы «оценить уровень соблюдения обязательных требований», и по итогам визита вполне может вынести предписание.
По факту для ресторатора разница небольшая:
если на кухне и в документах бардак — форма визита не спасёт от штрафов.
5. Что смотрит Роспотребнадзор у кафе и ресторана в 2026 году
По разным разъяснениям и практическим материалам о проверках Роспотребнадзора, бизнесу в общепите стоит ожидать проверки следующих блоков:
Документы по санитарии и ХАССП
- Программа производственного контроля (ППК).
- Внедрённая система ХАССП: анализ рисков, критические точки, журналы мониторинга.
- Договоры на вывоз ТБО, дезинсекцию/дератизацию, стирку и т.д.
Маркировка и сроки годности
- Стикеры на заготовках и открытых упаковках.
- Реальные сроки хранения vs. СанПиН и ТТК.
- Журналы по санитарии.
Санитарное состояние и товарное соседство
- Холодильники: сырое/готовое, разделение по видам, герметичная упаковка.
- Уборка, моющие и дезсредства, чек-листы и графики уборки.
- Зоны мытья инвентаря, разделочный инвентарь по видам продукции.
Персонал и медкнижки
- Наличие и актуальность медкнижек.
- Обучение по санитарным минимумам, инструктажи.
Меню и информация для потребителя
- Достоверность информации о блюдах, аллергенах, составе.
- Наличие информации об организации, режиме работы, книге отзывов и т.д.
6. Пожарный надзор, трудовая инспекция и РКН: коротко по общепиту
МЧС (пожарная безопасность) будет смотреть:
- наличие и состояние огнетушителей, их тип и количество;
- схемы эвакуации, знаки, освещение, свободные выходы;
- журналы инструктажей, тренировки эвакуации;
- эксплуатацию электрооборудования, газового оборудования, отделочные материалы.
Трудовая инспекция / Роструд:
- трудовые договоры, локальные акты, графики смен;
- охрану труда: СОУТ, инструктажи, СИЗ, медосмотры;
- оплату труда, переработки, оформление совместителей и др.
Роскомнадзор:
- уведомление в РКН (если обрабатываются данные гостей, сотрудников, видеонаблюдение);
- локальные акты по защите персональных данных;
- фактическое соблюдение режимов доступа и хранения.
7. Мини-чек-лист подготовки к проверкам в 2026 году
Вот базовый план, что стоит сделать ресторану или кафе ещё до того, как вы увидели себя в плане:
Проверить себя в ЕРКНМ и планах ведомств
- Через proverki.gov.ru и сайт Генпрокуратуры;
- Отдельно — Роспотребнадзор, МЧС, ГИТ и РКН по региону.
Привести в порядок документы по санитарии
- Актуализировать ППК и ХАССП под фактические процессы (а не «кусок из интернета»);
- Проверить журналы, договоры, инструкции.
Санитария и маркировка на кухне
- Разобрать холодильники, проверить товарное соседство;
- Настроить адекватные сроки хранения и понятную маркировку;
- Ввести ежедневные чек-листы по санитарии.
Пожарка + трудовая
- Проверить огнетушители, планы эвакуации, знаки, журналы инструктажей;
- Освежить документы по охране труда и трудовым отношениям.
Персональные данные
- Посчитать, какие данные вы реально собираете (гости, доставка, CRM, видеонаблюдение);
- Проверить, нужно ли уведомление в РКН и есть ли у вас «бумажный след» (положение, согласия, приказы).
8. Как мы можем помочь подготовиться к проверкам 2026
Если вы не хотите разбираться во всех тонкостях ФЗ-248, 540-ФЗ и СанПиН, это можно честно делегировать.
Мы помогаем ресторанам и кафе:
- подготовить ППК, ХАССП, журналы и инструкции под реальные процессы;
- собрать пакет документов к проверке Роспотребнадзора, МЧС, Трудовой инспекции, РКН;
- провести экспресс-аудит кухни и залов «как смотрит инспектор»;
- сопровождать при проверках и помогать устранять замечания.
А если нужна комплексная подготовка к проверкам — посмотреть готовые решения можно здесь:
👉 Документация "под ключ"
