На форуме в Челябинске шеф-повара покажут современное прочтение уральской кухни
На форуме в Челябинске шеф-повара покажут современное прочтение уральской кухни
11–12 февраля в Челябинске пройдет Уральский форум рестораторов и отельеров. Его ключевая тема — аутентичная местная кухня как инструмент развития туристического бренда региона. В рамках форума в конгресс-отеле «Малахит» состоится дегустационный ужин: ведущие шеф-повара представят новые интерпретации старинных рецептов, собранные на основе локальных продуктов и дополненные неожиданными ингредиентами и современными технологиями. Сет-меню задумано как гастрономическое путешествие по истории Урала — от старателей и заводчиков до культур коренных народов.
«Уральская кухня — это не только пельмени. Это многовековая традиция, сформированная климатом, многонациональным укладом и богатой природой: дичь, грибы, ягоды, рыба холодных рек и озер, дикоросы и фермерские продукты. Шеф-повара исследуют эти вкусы, чтобы передать их суть в смелой современной подаче. На ужине гостей ждет разговор о “памяти места” через гастрономию», — отмечает бренд-шеф челябинского ресторана Y bistro Константин Ляшков.
Блюда, созданные для ужина, получат продолжение: их планируют использовать для презентаций региона на крупных отраслевых мероприятиях, а также включать в меню ресторанов Челябинской области.
В этом году деловая программа форума, которая пройдет в отеле Radisson Blu, впервые будет бесплатной для всех заинтересованных профессионалов отрасли. Это стало возможным благодаря официальной поддержке Центра проектного развития территорий и туризма Челябинской области.
«Гастрономия становится важной частью туристической привлекательности региона. Уральская кухня переживает подъем: местные продукты, традиционные рецепты и инновации делают ее все более востребованной у гостей и жителей. Мы поддерживаем развитие гастротуризма и рассматриваем его как один из факторов устойчивого роста экономики области», — говорит генеральный директор АНО «Центр проектного развития территорий и туризма Челябинской области» Инна Хваткова.
На форуме рестораторы и отельеры вместе с экспертами обсудят основные вызовы рынка — снижение клиентского потока и дефицит персонала — и разберут решения на основе успешных кейсов. Налоговые специалисты расскажут об изменениях в законодательстве, экономисты — о подходах к управлению расходами, маркетологи — о стратегии развития. Отдельный блок будет посвящен трендам года и продвижению гостиничного и ресторанного бизнеса в малых городах.
Форум открыт для участников со всей России: рестораторов, отельеров, собственников бизнеса, а также компаний-поставщиков товаров и услуг для индустрии. Впервые в программе появятся бизнес-туры по флагманским ресторанам, отелям и успешным предприятиям Челябинской области.
Даты: 11–12 февраля 2026 года.
Место: деловая программа — отель Radisson Blu, г. Челябинск, ул. Труда, 179.
Дегустационный ужин — конгресс-отель «Малахит», г. Челябинск, ул. Труда, 153.