К вам пришли с проверкой? Инструкция для общепита (и не только)

🔍 Кто может прийти с проверкой?

Не только Роспотребнадзор. В зависимости от повода проверка может быть:

• Роспотребнадзор — санитария, ХАССП, условия хранения, жалоба, отравление.
• Пожнадзор (МЧС) — планы эвакуации, огнетушители, датчики.
• Трудовая инспекция — охрана труда, СОУТ, медосмотры, спецодежда.
• Роскомнадзор — защита персональных данных.
• Прокуратура, полиция — жалоба, инцидент, запрос.

👉 Подготовьтесь заранее — документы в порядке и персонал знает, что делать.

📋 Подготовка к проверке

1. Организуйте документы.

Все инструкции, журналы, акты, договоры, протоколы должны быть собраны и разложены по разделам.

🛒 Комплект журналов и инструкций по санитарии

🛒 Программа производственного контроля (ППК)

🛒 ХАССП — под ваше меню и формат заведения

2. Делайте внутренние проверки.

Минимум 1 раз в месяц — по чек-листу. Это поможет выявить ошибки до инспектора.

🛒 Чек-лист санитарного состояния

3. Контакты под рукой.

Администратор обязан знать, кому звонить при проверке: директор, юрист, санитарный ответственный.

📞 Записаться на консультацию

🎥 Можно ли снимать проверку?

Да.

• Вы вправе вести видеозапись происходящего. Предупредите инспектора.
• Инспектор тоже может снимать вас — это законно.
• Видео поможет, если придётся доказывать некорректные действия проверяющего.

🚪 Что делать, когда проверка началась

1. Сохраняйте спокойствие. Никакой паники. Инспектор делает свою работу.
2. Вежливо встречаем. Улыбка, чай, кофе — ничего лишнего, но и без раздражения.
3. Уточняем цель визита. Плановая проверка, жалоба, инцидент? Уточните, на каком основании пришли.
4. Требуем документы. Инспектор обязан предъявить:

• удостоверение,
• направление (с точным юрлицом, адресом и датой визита).

📌 Без этих документов проверка недействительна.

Сообщаем руководителю. Звонок директору — это первое, что должен сделать персонал.

⚠️ Как себя вести

• Никаких фраз «у нас этого нет», «не знаю», «мы так не делаем».
• Лучше сказать:

«Позвольте связаться с офисом, уточню информацию и предоставлю документ чуть позже»

«Прошу отразить в акте, что предоставлю документ в течение ___ дней»

• Приносим только запрошенные документы. Не оставляем инспектора наедине с бумагами.

📄 Что должно быть после проверки

Акт проверки

• Указаны нормы и статьи (СанПиН, ФЗ, ГОСТ)
• Разборчиво написаны имена, подписи, организация
• Все поля заполнены

Штрафы

• Если нарушение серьёзное — будет протокол
• Старайтесь, чтобы штраф был на должностное лицо, а не на организацию (сумма в разы меньше)

Подпись с комментарием. Пишите:
«С актом ознакомлен. Замечания прилагаются на отдельном листе»
или просто:
«С документом ознакомлен»

1. Журнал учёта проверок. (журнал должен быть у Вас на предприятии) Инспектор ОБЯЗАН сделать запись. Это защита от повторных или незаконных визитов.
2. Предписание. Если выдали — фиксируем сроки и назначаем ответственного за устранение. Возможен повторный визит.

🧠 После проверки — что сделать

• Сделать копии всех документов, актов и предписаний.
• Назначить исполнителей для устранения нарушений.
• Провести внутренний разбор: какие замечания? Как предотвратить повторные нарушения.
• Обновить документы, если что-то отсутствует.

🛒 Комплект журналов по охране труда и пожарной безопасности

🛒 Пожарная документация под ключ

🛒 Полный комплект приказов и инструкций по охране труда

❌ Типичные ошибки

• Не сообщили руководителю
• Подписали акт без замечаний
• Оставили инспектора одного с документами
• Не сделали запись в журнале проверок
• Показали лишние документы

🎁 Хотите быть всегда наготове?
🧩 Собрали всё в один комплект со скидкой 15%:

🛒 Сет «Под ключ»

🛒 Сет «Санитария»

Удачных проверок и уверенности в документах!

Нужна помощь или аудит — обращайтесь - horecaprofi.ru
📩 или вступайте в Telegram-канал